Există America Latină și apoi este Brazilia. Brazilia procesează cafeaua într-un mod diferit față de restul lumii. Datorită scării impresionante a producției de cafea din această țară, numeroase regiuni, fermieri și exportatori colaborează pentru a produce un caleidoscop de diferite calități. Cafeaua denumită “Cemorrado” provine atât din regiunea Cerrado, cât și din Alta Mogiana, astfel numele este un amalgam al celor două.

Alta Mogiana se învecinează spre est cu Sul de Minas și își ia numele de la compania feroviară care a contribuit semnificativ la expansiunea industriei cafelei în zonă. Datorită combinației ideale de altitudine, soluri bogate și climă stabilă, Alta Mogiana oferă condițiile perfecte pentru cultivarea cafelei. Adoptând o strategie activă de tăiere, fermierii din Alta Mogiana sunt printre cei mai productivi din Brazilia. Este o regiune în care pot fi găsite loturi de cafea excepțional de dulce.

Cerrado este prima zonă producătoare de cafea din lume care beneficiază de o etichetă „Origine Desemnată”, asemănătoare cu cea folosită pentru vinuri. Regiunea prezintă combinația perfectă de altitudine, topografie plană și un climat favorabil, cu anotimpuri bine definite. Verile calde și umede favorizează o înflorire intensă și o maturare uniformă a boabelor, în timp ce iernile uscate și calde cu o umiditate scăzută a aerului contribuie la menținerea calității optime a cafelei în timpul recoltării și prelucrării. Cafelele din Cerrado sunt caracterizate printr-un gust fin și curat, cu un corp bogat. Deși este cea mai nouă zonă din Minas Gerais, având o tradiție în cultivarea cafelei de „doar” patru decenii, a fost rapid recunoscută ca o regiune de înaltă calitate, producând diverse tipuri de cafea fine și comerciale.

Cemorrado Chocolate Edition este selectată din loturi braziliene fine, având un profil aromatic distinct și seducător. Versatilă și robustă, această cafea oferă fundalul ideal pentru a complementa orice amestec. Are note dulci și intense de ciocolată neagră, cacao pudră și boabe de cacao, cu un corp plin.

Varietate: Mundo Nuovo, Catuai
Procesare: Naturală
Altitudine: 850m – 1250m
Note: ciocolată neagră, cacao pudră, boabe de cacao (cacao nibs)
Recomandat: espresso, espresso cu lapte
Scor SCA: 82.75

Ghiduri de preparare cafea